Responsable Sommellerie Plénitude *** (H/F)
PARIS 01 (75)
CDI
Hôtellerie / Restauration
Restauration
5 ans et plus
Bac +2
Description
Gérer les services du point de vente pour la partie sommellerie, Assurer le fonctionnement optimal de la sommellerie du point de vente: superviser et contrôler les opérations dans le respect des standards de qualité et procédures de l’hôtel, Veiller au bon déroulement du service et participer à l’ensemble des opérations de l’accueil des Hôtes à l’encaissement et au départ, Entretenir un excellent relationnel avec les Hôtes, avec confidentialité et discrétion, Anticiper les besoins des Hôtes et répondre à leurs sollicitations de manière à garantir leur satisfaction optimale, Être garant de la mise à jour optimale des Cardex des Hôtes, Veiller à la sécurité et au confort des Hôtes en collaboration avec le service sécurité, Gérer les différentes plaintes et réclamations de nos Hôtes avec bienveillance selon les procédures de l’hôtel, Participer à l’élaboration et la mise à jour de la carte des vins du point de vente en respectant la législation et en harmonie avec l’endroit où est implanté le restaurant, la classe du restaurant, le type de clientèle, Être force de proposition pour le développement des produits/services proposés à la clientèle afin d’accroître leur satisfaction et de les fidéliser, Appliquer et faire appliquer les standards de qualité dans son service, Fidéliser et développer la clientèle ; Promouvoir les services de l’hôtel et plus largement de la Collection Cheval Blanc, Être garant de l’entretien du matériel, des locaux ainsi que de la connaissance et bonne application des protocoles HACCP par l’ensemble des membres de son équipe, Participer à la gestion des coûts liés à son service (nourriture, matériel, personnel, etc.) et mettre en place toutes les actions propres à développer le chiffre d’affaires de la sommellerie dans le point de vente, Assurer le bon déroulement des inventaires en s’assurant d’obtenir des résultats en rapport avec les objectifs demandés, Assurer le suivi des commandes et des livraisons, Superviser la gestion des stocks et s’assurer des approvisionnements en qualité et en quantité en collaboration avec le service Économat pour le point de vente, Organiser le travail et les plannings des Ambassadeurs de son équipe, Accueillir, former et veiller à l’intégration des nouveaux Ambassadeurs, Être garant du respect de la législation du travail et des procédures internes de gestion dans son service, Être garant de la bonne transmission de toutes les informations et des consignes relatives aux clients à l’ensemble des équipes, Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues.
Profils recherchés
Expérience : Formation spécialisée en sommellerie ou œnologie (Mention Complémentaire Sommellerie, BP Sommelier ou équivalent) Expérience significative de 4 ans minimum sur un poste similaire de Responsable Sommellerie, 1er Sommelier ou Chef Sommelier, idéalement acquise dans l'hôtellerie de luxe, les palaces internationaux ou des tables gastronomiques reconnues Savoir Faire : Maîtrise parfaite de la connaissance des vignobles français et internationaux, des techniques de service, de la gestion des caves et des progiciels de stock Anglais professionnel courant impératif (écrit et oral), et maîtrise indispensable d'une seconde langue étrangère Savoir-être : Leadership inspirant, élégance naturelle et fort potentiel de représentativité incarnant l'art de vivre et le prestige de la Maison Rigueur, sens de l'organisation et précision irréprochables pour garantir la fiabilité des inventaires et la gestion parfaite des caves Réactivité, diplomatie et flexibilité pour faire face aux exigences d'une clientèle internationale, gérer le stress en service et s'adapter à des horaires modulables Discrétion absolue, intégrité et passion inébranlable pour le monde du vin et l'art de recevoir