Sous-Chef Junior - Restaurant Italien Langosteria (H/F)
PARIS 01 (75)
CDI
Hôtellerie / Restauration
Restauration
2 ans et plus
BEP / CAP
Description
Veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité que de la présentation, Être garant pour sa partie de la réalisation des cuissons et des préparations conformément aux fiches techniques et procédures de l’hôtel, Proposer et participer aux créations des cartes, plats et menus du Point de Vente, Contrôler le nettoyage du matériel, des locaux ainsi que la bonne application des protocoles HACCP, Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que toutes les règles et procédures en vigueur dans l’hôtel, Appliquer et faire appliquer les standards de qualité, Participer à la gestion des stocks et à l’approvisionnement en qualité et en quantité du Point de Vente en collaboration avec le service Économat, Superviser et contrôler le travail de son équipe en collaboration avec le Chef de Point de Vente et son Sous-Chef, Participer à l’accueil, la formation et l’intégration des nouveaux Ambassadeurs, S’assurer de la bonne transmission de toutes les informations et des consignes relatives aux clients à l’ensemble des équipes, Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues.
Profils recherchés
Diplôme : BEP/CAP Cuisine ou BAC PRO Cuisine Parfaite maîtrise des règles d’hygiène HACCP Connaissance approfondie de l’hôtellerie/restauration de luxe. Savoir-Être : Créativité, force de proposition, curiosité, Capacité à anticiper et à prendre des initiatives Rigueur, précision, organisation et souci du détails, Aisance relationnelle et sens du service client, Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation, Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs d'un établissement hôtelier, Capacité à travailler en équipe transverse, Goût des responsabilités et du challenge Passion pour l'hôtellerie et la restauration, Savoir-faire : Expérience significative (2 ans minimum) au poste de 1er Sous-Chef ou Chef de Point de Vente dans un établissement de standing équivalent, Savoir concevoir des plats, des menus et des cartes adéquates avec les budgets mis à disposition et l’image de tous les points de ventes, Maîtrise des techniques de cuisine courantes, Aptitudes reconnues en management (recruter, former, organiser, développer, animer, faire évoluer, évaluer…), Connaissances générales transversales (chiffre d’affaires, ratios, gestion de stocks, …), Maîtrise du Pack Office.