Technicien(ne) de Laboratoire R&D – Farine F/H

Description

LE METIER EN QUELQUES MOTS Vous contribuerez au développement de nouveaux ingrédients à base de malt destinés à l'industrie agroalimentaire et vous participerez activement à l'ensemble des étapes de développement, de la préparation des matières premières jusqu'à l'analyse des produits finis. VOTRE QUOTIDIEN …. Réalisation des essais R&D · Préparer les échantillons par broyage et tamisage des graines de malt. · Réaliser les mélanges, formulations et pré formulations avec différents ingrédients et arômes. · Conditionner les échantillons pour essais, analyses et envois externes (de quelques centaines de grammes à 25 kg). · Conduire et suivre les expérimentations selon les protocoles établis. · Participer au développement de nouveaux procédés de transformation. Procédés de transformation  · Mettre en œuvre différents traitements thermiques. · Participer aux opérations de stérilisation. · Suivre les réactions de Maillard, de saccharification et de torréfaction. · Participer aux travaux sur les graines fermentées et leurs valorisations. Analyses et caractérisation produits · Réaliser des analyses microbiologiques et physico-chimiques. · Évaluer la composition des ingrédients développés. · Réaliser des analyses granulométriques, spectrales et d'imagerie. · Participer aux dégustations et évaluations sensorielles des produits développés (boissons, boulangerie-pâtisserie, confiserie, etc.). Qualité et traçabilité · Assurer l'enregistrement des résultats et la traçabilité des essais. · Tenir à jour les cahiers de laboratoire et les bases de données. · Participer à la rédaction des procédures et modes opératoires. · Gérer les stocks de consommables et réactifs. · Veiller au maintien de la qualité, de l'ordre et de la sécurité du laboratoire.